Pouvez-vous nous raconter comment est née votre rencontre et à quel moment l’idée de ce cocktail s’est imposée ?
Nous nous sommes rencontrés grâce au réseau des associations de Castries, on s’est contactés pour échanger sur nos produits et on a tout de suite accroché.
Qu’est-ce qui vous a donné envie d’associer un gin et une bière, un mariage encore peu courant ?
J’ai proposé l’idée à Lucile et Martin me souvenant de cocktails oubliés associant bière et alcool. Et forcément j’ai eu l’envie d’associer nos deux produits. Une de leurs jolies bières s’y prêtait particulièrement, la Witbier. Il me restait plus qu’à trouver l’assemblage d’ingrédients permettant à ce cocktail de faire naître une expérience gustative différente et pouvant s’installer pour l’été.
En quoi le terroir de Castries influence-t-il concrètement vos produits respectifs ?
Le terroir local à une grande importance notamment pour 2934 Gin, puisque sa singularité est l’intégration de feuilles de tomates anciennes provenant de chez Claire du Domaine de Fontmagne.
Pour La Castriote la bière devait naître à Castries, ce produit artisanal très appréciée dans notre région chaude du sud. Sa création au sein de notre village est apparue comme une évidence.
Côté terroir, nous élevons un petit cheptel d’une trentaine de ruches sur la commune de Castries alors forcément nous utilisons notre propre miel castriote dans la recette d’une des bières de notre
gamme : l’Ambrée au miel. Ce dernier lui apporte une belle couleur jaune-orangée et un goût très apprécié pour les amateurs d’authenticité.
Et puis c’est surtout un nouveau souffle de dynamisme local, une envie de réveiller le cœur qui bat à Castries pour de jeunes artisans que nous sommes. 2934 Gin est né fin 2024 et La Castriote est née
fin 2025.
Comment avez-vous travaillé ensemble pour trouver l’équilibre du “White Sun” ?
Les échanges sont très fluides entre nous, nous sommes des passionnés et on se comprend très vite. Un premier rendez-vous sur la terrasse de La Castriote avec un premier jet
d’assemblage. On goûte, on échange nos ressentis, on se parle avec des mots simples et on se dit : WOW, ça va être gourmand.
Puis après quelques réglages chez moi, partant de l’idée qu’une bouteille de bière en 33 cl servirait à dresser 2 verres il en sortirai un cocktail de partage à deux. On s’est fait une dernière dégustation
qu’on a validée. On décide de passer un joli moment ensemble sur la place du Cartel à Castries pour
faire la photo du White SUN et c’est parti.
Quelle expérience souhaitez-vous faire vivre à ceux qui vont déguster ce cocktail ?
On a surtout envie d’éveiller de la curiosité qui provoquera l’expérience. La curiosité suscitée par des produits que certain(ne)s connaissent déjà mais aussi que personne n’aurait imaginé dans le
même verre. Découvrir la bière de Lucile et Martin La Castriote Witbier autrement. Découvrir le gin de Thierry 2934 Gin différemment.
